Σαλάτα με κινόα: νόστιμη και θρεπτική!

Ιουνίου 05, 2014

image:sweettreatsmore.com

Συστατικά

1/4 κ.γ. αλάτι,

1 φλ. αρακά,

1/2 φλ. σέλινο ψιλοκομμένο,

1-2 μικρά καρότα σε φετούλες,

1/2 πράσινη πιπεριά,

1/2 κίτρινη πιπεριά,

1 μέτρια ώριμη ντομάτα,

1 μέτριο αγγούρι σε κύβους,

 1/4 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,

λίγο κόλιανδρο ή βασιλικό,

1/2 φλ. φρεσκοσπασμένα καρύδια,

1/4 φλ. ηλιόσπορους άψητους (ψίχα), 1/4 φλ. άψητα κάσιους

Για το ντρέσινγκ: 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1/4 κ.γ. αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελάχιστο λιωμένο σκορδο

Εκτέλεση

Βάζουμε την κινόα για 5 λεπτά σε κρύο νερό.

Ξεπλένουμε καλά δύο φορές και σουρώνουμε. Τη βάζουμε να βράσει σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Μόλις πάρει βράση σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15 λεπτά. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μεταξύ ατμοβράζουμε τα καρότα και τα πράσινα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν (όχι πολύ – περίπου 5 λεπτά) και ξεπλένουμε με άφθονο νερό. Κόβουμε την ντομάτα σε κυβάκια και την ανακατεύουμε με τα μυρωδικά και τα υπόλοιπα υλικά.

Σε ένα γυάλινο βαζάκι χτυπάμε τα συστατικά για το ντρέσινγκ μέχρι να ανακατευτούν καλά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μεταξύ τους και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Καλύπτουμε και βάζουμε τη σαλάτα για λίγη ώρα στο ψυγείο πριν τη σερβίρουμε.

Διατροφικά οφέλη: έχει η υψηλή περιεκτικότητα του σε πρωτεΐνη (περίπου 14-16%). Το κινόα παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα (δηλαδή αυτά που δεν μπορεί να συνθέσει ο οργανισμός από μόνος του) και βιταμίνες συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β3, Β6, Β9). Είναι επίσης γεμάτο σε μεταλλικά ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο. Το κινόα δεν περιέχει γλουτένη και μπορεί να συνοδέψει τα γεύματά σας στη θέση του ρυζιού ή του κους κους. Το κινόα είναι επίσης γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Βοηθά ουσιαστικά το σώμα σας να καταπολεμήσει και να απαλλαχτεί από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες θεωρούνται ως επιβλαβείς. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα του σε φυτικές ίνες, βοηθά στον καθαρισμό του παχέος εντέρου, ο οποίος είναι απαραίτητος για την καταπολέμηση του καρκίνου.

About Author



Ποια είναι η δική σου ερώτηση / σχόλιο;

Σχολιάστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Επιτρέπονται τα εξής στοιχεία και ιδιότητες HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Newsletter

"Ο δρόμος για να ανακαλύψεις τον καλύτερο σου εαυτό"

InspireYourLife.gr_Οδηγός Ευζήν

Βρείτε μας στο Facebook.