Κολοκυθόσουπα με κάρυ και μήλο!

Φεβρουαρίου 21, 2014


Μια εύκολη συνταγή με απαλή υφή και διακριτικά πικάντικη γεύση.

Τι θα χρειαστείτε

700 γραμμάρια κολοκύθα κομμένη σε κύβους

250 γραμμάρια γλυκοπατάτα σε κύβους

2 κ. σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 καρότο ψιλοκομμένο

2 μήλα κομμένα σε κύβους

4 φλυτζ. Ζωμός λαχανικών

1 κ. σούπας χυμός λεμονιού

1 κ. σούπας κάρυ

1 κ. σούπας κύμινο

1 κ. γλυκού κόλιανδρο

Παρασκευή

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ο c.

Ψήνουμε στο φούρνο την ψιλοκομμένη κολοκύθα μαζί με τη γλυκοπατάτα (σε μια λαδόκολα) για είκοσι πέντε λεπτά να μαλακώσουν.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο με το ελαιόλαδο μαζί με τα μπαχαρικά για 2 λεπτά.

Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μία βράση. Προσθέτουμε την κολοκύθα και τη γλυκοπατάτα και το αφήνουμε να βράσει για πέντε λεπτά.

Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα του μήλου.

Χτυπάμε τη σούπα σε ένα μπλέντερ να γίνει ομοιόμορφο μείγμα και έπειτα την περνάμε από ένα σουρωτήρι και μετά την ξαναβράζουμε μαζί με το υπόλοιπο μήλο προαιρετικά (το υπόλοιπο το αφήνουμε για τη γαρνιτούρα αλλιώς  βάζουμε όλη την ποσότητα).

Την αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε!

Θρεπτική αξία

Κολοκύθα: Το έντονο χρώμα της προδίδει την υψηλή της περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, το οποίο μετατρέπεται στον οργανισμό μας σε βιταμίνη Α. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών Β1, Β3, Β5, Β6, C. Είναι πλούσια σε μαγνήσιο, κάλιο και φυτικές ίνες.  Έχει χαλκό, ω-3 λιπαρά οξέα, αλλά και σύνθετους υδατάνθρακες, όπως το άμυλο.

Γλυκοπατάτα: Η θρεπτική της αξία την κατατάσσει σ’ ένα από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα. Περιέχει βιταμίνη Α, βιταμίνη C, Β καροτένιο, βιταμίνη Β6. Αποτελείται από εύπεπτους υδατάνθρακες και είναι πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο και πολλά άλλα ιχνοστοιχεία. Έχει αντικαρκινική και αντιοξειδωτική δράση. Σταθεροποιεί το γλυκαιμικό δείκτη προσφέροντας ανεκτίμητη βοήθεια στους διαβητικούς. Είναι  ευεργετική για τη λειτουργία του εντέρου και δεν παχαίνει. Μια μεγάλη γλυκοπατάτα έχει μόνο 140 θερμίδες!

 

 

About Author



Ποια είναι η δική σου ερώτηση / σχόλιο;

Σχολιάστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Επιτρέπονται τα εξής στοιχεία και ιδιότητες HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>