Ένα από τα κυρίαρχα πράγματα που σου έρχονται στο μυαλό όταν σκέφτεσαι το Πάσχα, είναι τα μοσχοβολιστά τσουρέκια! 

Το τσουρέκι συμβολίζει την Ανάσταση του Χριστού, καθώς κατά τη ζύμωση το αλεύρι «ζωντανεύει» με τη μαγιά και γίνεται ψωμί.

Η ονομασία προέρχεται από την τούρκικη λέξη «corek» και αναφέρεται σε οποιοδήποτε ζύμη περιέχει μαγιά. Η ελληνική παράδοση το ονομάζει Λαμπροκουλούρα ή Λαμπρόψωμο, όμως ο όρος τσουρέκι είναι πιο διαδεδομένος καθώς υιοθετήθηκε επί τουρκοκρατίας.

Το σχήμα ποικίλει ανάλογα την περιοχή και τις παραδόσεις της. Η πλεξούδα με ή χωρίς το αυγό είναι το πιο διαδεδομένο. Η πλεξούδα συμβολίζει την απομάκρυνση των κακών πνευμάτων την περίοδο της ειδωλολατρίας.

Πάσχα λοιπόν χωρίς τσουρέκι δεν γίνεται!

Παρακάτω σας προτείνουμε μια πιο υγιεινή εκδοχή του, ώστε να μην το στερηθούν ακόμη και αυτοί που αφοσιώνονται πιστά στη διατήρηση της υγείας και της σιλουέτας τους! 

Υλικά

Για τη μαγιά:

40γρ. νωπή μαγιά

2 κ. σούπας ζάχαρη καρύδας

1/4 φλ. χλιαρό νερό

Υπόλοιπα υλικά

2/3 κούπας ζάχαρη καρύδας

1 φλ. χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα 1 φλ. ελαιόλαδο

1 κ. γλυκού μαχλέπι σε σκόνη

1/2 κ. γλυκού μαστίχα με 1 κ. γλ. στέβια

4,5 φλ. αλεύρι σκληρό ζέας

Για άλειμμα:  λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαγιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο, μέχρι να φουσκώσει, περίπου μισή ώρα. Χτυπάμε τη μαστίχα μαζί με το 1 κ. γλυκού στέβια, μέχρι να γίνει σκόνη και μετά ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέτουμε και τη μαγιά, πλάθουμε το μίγμα για λίγο και αφήνουμε να ξαναφουσκώσει σε ζεστό μέρος για μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Πλάθουμε σε σχήματα, τα τοποθετούμε στο ταψί και περιμένουμε άλλα 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν πάλι. Αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά.

Καλή επιτυχία & Καλή απόλαυση!