Τί θα λέγατε αν το μενού των Χριστουγέννων πέρα από όλα τα άλλα εδέσματα περιελάμβανε και μία υγιεινή και απολαυστική χριστουγεννιάτικη τάρτα; Μπορείτε να την απολαύσετε είτε ως κυρίως γεύμα με σαλάτα είτε ως ελαφρύ επιδόρπιο!

Συστατικά

250gr τυρί ρικότα

3 αυγά χτυπημένα

200gr σπανάκι ψιλοκομμένο

1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι

145gr φρέσκο πέστο βασιλικού

1 κολοκύθι ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες

240gr λιαστές ντομάτες 

270gr φύλλο κρούστας

1 κουτάλι βούτυρο λιωμένο

Παρασκευή

- Ανακατεύουμε τα αυγά και τη ρικότα, στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, το φρέσκο κρεμμύδι, το κολοκύθι και τη σάλτσα πέστο. 

- Ζεσταίνoυμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

- Απλώνουμε σε ένα φύλλο κρούστας λάδι από τη λιαστή ντομάτα και ψήνουμε για 15 λεπτά.

-Ανακατεύουμε το βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας από το λάδι της ντομάτας και απλώνουμε το μείγμα πάνω στο φύλλο ζύμης.

- Στη συνέχεια απλώνουμε όλα τα υλικά και ψήνουμε για 20-25.

Καλή απόλαυση!