Υλικά για 6 μερίδες

1 φλιτζάνι κεχρί, πλυμένο

περίπου 2 ½ -3 φλιτζάνια νερό

2 φλιτζάνια μαυρομάτικα, βρασμένα

2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες

1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένο σε κύβους

1 μέτριο αγγούρι, κομμένο σε κύβους

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)

ψιλοκομμένο κόλιαντρο (προαιρετικά)

Ντρέσινγκ

1/3 φλιτζάνι νερό

3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο

2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο σκόρδο, τριμμένο

αλάτι (προαιρετικά)

1/8 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 φλιτζάνια νερό και μαγειρεύουμε το κεχρί σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Αν χρειαστεί κι άλλο νερό το προσθέτουμε ζεστό και σταδιακά. Μόλις είναι έτοιμο ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και αφήνουμε το καπάκι κλειστό περιμένοντας να κρυώσει.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ μέχρι να αναμειχθούν και να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

3. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το κεχρί, τα μαυρομάτικα, τις ντομάτες, την πιπεριά, το αγγούρι, το κρεμμύδι και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ που έχουμε ήδη ετοιμάσει.

Σερβίρουμε σε φύλλα μαρουλιού ή τυλίγουμε λίγη σαλάτα σε μια τορτίγια.

Ό,τι περισσέψει διατηρήστε το για λίγες μέρες ακόμα το σε ένα τάπερ στο ψυγείο.

Καλή σας όρεξη!

Bhavana yoga

Το cheesecake είναι από τα γλυκά στα οποία δύσκολα λέμε όχι! Οι συνταγές και οι παραλλαγές τους πολλές, όλες όμως με κοινό παρονομαστή μπισκότα, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, τυρί κρέμα και ζάχαρη.

Χμ…κάθε συστατικό από μόνο του είναι βόμβα κενών θερμίδων και λιπαρών, φανταστείτε λοιπόν τι γίνεται όταν τα τρώμε σε συνδυασμό. 

Η συνταγή του αγαπημένου μας γλυκού που θα σας παρουσιάσουμε σήμερα δεν έχει τίποτα από τα παραπάνω! Φτιαγμένη με λίγα υλικά, η ωμοφαγική εκδοχή του cheesecake είναι καλοκαιρινή, πεντανόστιμη και πολύ εύκολη!

Για τη βάση χρησιμοποίησαμε αμύγδαλα και χουρμάδες αλλά οποιοσδήποτε συνδυασμός ξηρού καρπού & αποξηραμένου φρούτου κάνει. Για τη γέμιση, τα κάσιους ξαναχτυπούν και το λάδι καρύδας παίζει τον πρωταγωνιστικό ρόλο.

Υλικά (για φόρμα διαμέτρου 18 εκ.):

Για τη βάση:

• 1/2 κούπα αμύγδαλα
• 1/2 κούπα χουρμάδες
• 2 κ. σούπας λάδι καρύδας
• ¼ κ. γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

• 1 ½ κούπα κάσιους, μουλιασμένα σε νερό για τουλάχιστον 8 ώρες
• χυμός 2 λεμονιών
• 1/3 κούπας λάδι καρύδας
• 1/3 κούπας μέλι
• 1 κούπα φρούτα του δάσους
• 1 λοβός βανίλιας, τα σποράκια του

Πώς το φτιάχνουμε:

Βάση: Βάζουμε όλα τα υλικά (αμύγδαλα, χουρμάδες, αλάτι και λάδι καρύδας) στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε. Το μίγμα μας θα πρέπει να κολλάει ελαφρά, αν όχι προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι καρύδας. Απλώνουμε το μίγμα στον πάτο της φόρμας μας, πιέζοντας με τη ράχη ενός κουταλιού για να φτιάξουμε μια ομοιόμορφη βάση χωρίς κενά.

Γέμιση:

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρά το λάδι καρύδας και το μέλι (δεν τα βράζουμε).

Σε δυνατό μπλέντερ προσθέτουμε το μίγμα μελιού–λαδιού, τα κάσιους, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Πολτοποιούμε καλά, μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία κρέμα, περίπου 5 με 10 λεπτά. Ο επιμένων νικά, όσο πιο λεία η κρέμα τόσο καλύτερη υφή θα έχει το γλυκό μας! Αδειάζουμε τα 2⁄3 της κρέμας κάσιους στη φόρμα με τη βάση και με σπάτουλα ισιώνουμε την επιφάνεια.

Ρίχνουμε τα φρούτα του δάσους στο υπόλοιπο 1⁄3 της κρέμας και πολτοποιούμε. Αδειάζουμε την κρέμα φρούτων πάνω από την κρέμα κάσιους και πάλι ισιώνουμε με σπάτουλα την επιφάνεια.

Βάζουμε το γλυκό στην κατάψυξη. Πριν το σερβίρουμε, το βγάζουμε από την κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά να μαλακώσει και το κόβουμε σε φέτες. Μπορούμε να το διακοσμήσουμε με φρέσκα φρούτα ή λουλούδια. Enjoy!

Tip: Πειραματιστείτε με τις γεύσεις– προσθέστε κακάο στην κρέμα κάσιους, αρωματίστε τη με τρίμμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, με μαστίχα, δοκιμάστε αντί για φρούτα του δάσους μάνγκο, ροδάκινα, μανταρίνι κ.α.

πηγη

Photo from http://www.citronetvanille.com

Υλικά

• 500 gr θαλασσινά: μύδια, χταπόδι, καβούρι, φιλέτο πεσκανδρίτσας
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 μικρή καυτερή κόκκινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλυτζάνι αρακά
• 1 φλυτζάνι Prosecco ή λευκό κρασί
• 2 φλυτζάνια ρύζι αρμπόριο
• 3 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 φλυτζάνια ζωμό θαλασσινών
• 6-7 στίγματα σαφράν
• Φρέσκος πλατύφυλλος βασιλικός
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε τα θαλασσινά για 2-3 λέπτα σε 2 φλυτζάνια νερό
• Καθαρίζουμε τα θαλασσινά και αφού τα περάσουμε το ζωμό από σήτα τον κρατάμε ζεστό
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο
• Κόβουμε τις πιπεριές σε μέτρια κομμάτια
• Ρίχνουμε μέσα στο κρασί τα στίγματα του σαφράν
• Σε μία πλατιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο
• Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς για 2 λεπτά
• Σβήνουμε με το κρασί ανακατεύοντας συνεχώς για άλλα 2 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το κρασί
• Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το ζωμό θαλασσινών και λαχανικών
• Προσθέτουμε ζεστό το ζωμό σταδιακά, 1 φλυτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το υγρό. Στο τελευταίο φλυτζάνι ρίχνουμε τον αρακά και τα θαλασσινά
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και βράζουμε το ρύζι ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να χυλώσει
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας με το βασιλικό

Μυστικά αφροδισιακών συστατικών

- Γεγονός είναι ότι από την αρχαιότητα ακόμη δινόταν στον κρόκο (σαφράν) αφροδισιακές ιδιότητες. Πολλοί συγγραφείς συνδέουν τον κρόκο με τον έρωτα και την γονιμότητα.

- Η καψαϊκίνη, η ουσία που καθιστά καυτερές τις πιπεριές, ανεβάζει τη θερμοκρασία του σώματος, οδηγεί σε υπεραιμία και εντείνει την κυκλοφορία του αίματος. Προσοχή όμως! H κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με το στομάχι (γαστρικές ευαισθησίες). 

- Tα θαλασσινά και ειδικά τα όστρακα (μύδια) και τα μαλάκια (χταπόδι) είναι πλούσια σε αμινοξέα και ψευδάργυρο, στοιχεία απαραίτητα για την παραγωγή διαφόρων ορμονών, όπως τα ανδρογόνα και η τεστοστερόνη. H έλλειψη του ψευδάργυρου είναι πολλές φορές η αιτία για την ανδρική ανικανότητα. Tα θαλασσινά είναι επίσης καλή πηγή νιασίνης (βιταμίνης B3), η οποία δρα στα άκρα του αγγειακού συστήματος, προκαλώντας τη διαστολή τους και συμβάλλοντας στην καλύτερη αιμάτωση του ανδρικού αναπαραγωγικού συστήματος. 

- Το ελαιόλαδο περιέχει βιταμίνη Ε που κάνει τους μυς της καρδιάς και τα νεύρα να λειτουργούν με λιγότερο οξυγόνο, αυξάνοντας έτσι την αντοχή. Προστατεύει τα κύτταρα του αίματος, ενώ έχει άμεση επίπτωση στη γονιμότητα και τη σεξουαλική λειτουργία.

- Τα αρωματικά φυτά όπως ο βασιλικός, το γλυκάνισο, το πράσο και το μάραθο περιέχουν πολλές βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες, που γεμίζουν τον οργανισμό ενέργεια και δίνουν μια αίσθηση ψυχικής και σωματικής υγείας.

Έξτρα tips για έξτρα ερωτισμό

Tip 1: Σερβίρετε ως ορεκτικό αβοκάντο κομμένο σε λεπτές φέτες με λίγο μπαλσάμικο, τζίντερ, κουκουνάρι και φρέσκο πιπέρι. 

Photo from http://markbittman.com

- Το αβοκάντο έχει σημαντική περιεκτικότητα σε βιταμίνη B6, που συμβάλλει στη δημιουργία ορισμένων νευροδιαβιβαστών. Oι νευροδιαβιβαστές αυτοί επηρεάζουν την ψυχολογική διάθεση και αυξάνουν τη σεξουαλική επιθυμία. Tο αβοκάντο αποτελεί επίσης πολύ καλή πηγή βιταμίνης E, ενώ ταυτόχρονα καθαρίζει τα αγγεία του καρδιοαγγειακού συστήματος, συμβάλλοντας στη σωστή κυκλοφορία του αίματος. 

- Oι ξηροί καρποί (κυρίως τα αμύγδαλα, τα καρύδια και οι σπόροι κουκουναριού) βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, χάρη στις φυτικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά τους στοιχεία. Επίσης, οι περισσότεροι ξηροί καρποί περιέχουν ψευδάργυρο, ενώ πολλοί πιστεύουν ότι το άρωμά τους δρα ερεθιστικά στις γυναίκες. 

- Το τζίντζερ είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, νάτριο, ψευδάργυρο, φαινόλες, αμινοξέα και βιταμίνες Α, Β1, Β2 και C. Το φυτό αυτό περιέχει, επίσης, απαραίτητα στοιχεία για τη σωστή λειτουργία των αμινοξέων του σώματος και ιχνοστοιχεία.

Tip 2: Συνοδεύστε το δείπνο σας με ένα καλό κρασί ή μια φρουτώδη σαμπάνια

Photo from http://honestcooking.com

- Tο κρασί (το αλκοόλ γενικότερα, κυρίως όμως η σαμπάνια) σε μικρή ποσότητα μειώνει τις αναστολές του ανθρώπου και τον κάνει πιο διαχυτικό. Eπίσης, το κόκκινο κρασί είναι καλή πηγή φλαβονοειδών, που δρουν αντιοξειδωτικά, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος. 

Tip 3: Σερβίρετε για επιδόρπιο σοκολατένια μπισκότα με καρύδια και βανίλια ή μια κούπα φράουλες και ζεστή σοκολάτα

Photo from http://www.modernmom.com/

- Η σοκολάτα πέρα από τις αντιοξειδωτικές, έχει και ψυχοδιεγερτικές ιδιότητες λόγω της φλαβονόλης που περιέχει. Βοηθάει στη μείωση της πίεσης του αίματος, την καλύτερη λειτουργία της καρδιάς. Που σημαίνει καλό κυκλοφορικό σύστημα και άρα, καλύτερη αιμάτωση όλων των οργάνων. Κατά την κατανάλωσή της απελευθερώνονται από τον εγκέφαλο οι ενδορφίνες, φυσικά οπιοειδή, τα οποία έχουν αναλγητικές ιδιότητες και βελτιώνουν τη διάθεση.

- H βανίλια θεωρείται ότι -μέσω της μυρωδιάς της,- προκαλεί ένα αίσθημα ευφορίας και επηρεάζει τη σεξουαλική διάθεση.

- Οι φράουλες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος στα γεννητικά όργανα.  Έχουν υψηλή περιεκτικότητα ψευδάργυρου στους σπόρους τους που θεωρείται φυσικό αφροδισιακό: αυξάνει την παραγωγή τεστοστερόνης και σπέρματος στους άνδρες και αντίστοιχα κάνει τις γυναίκες πιο δεκτικές στο σεξ.  Επειδή όταν τρώμε τις φράουλες, τις τρώμε ολόκληρες και δεν αφαιρούμε τους σπόρους, ανεβάζουμε τα επίπεδα ψευδάργυρου στον οργανισμό μας.
Εξτρα έξτρα tip! Bάλτε τις φράουλες μέσα σε μπολ με ένα λικέρ της αρεσκείας σας και φάτε τις με τα χέρια! 

Photo from boredcentral.com

Ετοιμαστείτε για έντονη, σοκολατένια, γευστική, ερωτική επίθεση… από την πρώτη δαγκωματιά! Συνταγή για Μαγι-κά σοκολατάκια!
Τα πιο απολαυστικά σοκολατάκια που έχετε δοκιμάσει, τα έφτιαξαν πρώτοι οι Μάγια. Η συνταγή είναι απλή, πολύ εύκολη και γρήγορη!

Υλικά:
250 γρ. κουβερτούρα
½ φλ. τσαγιού  γάλα καρύδας

½ φλ. του καφέ Φρέσκο Χυμό Κουρκουμά με Τζίντζερ

¼ κ.γ. εσάνς βανίλιας
¼ κ.γ. κανέλα
1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1/8 κ.γ. σκόνη τσίλι
ελάχιστο τριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
ελάχιστο αλάτι
1 κ.σ. καφέ φίλτρου (δυνατό, έτοιμο φτιαγμένο)
κακάο για την επικάλυψη

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη βάζουμε σε γυάλινο μπολ. Όσο πιο μικρά τα κομμάτια, τόσο πιο εύκολα θα λιώσει. Σ’ ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας μέχρι ν’ αρχίσει να κάνει φουσκάλες στα τοιχώματα του σκεύους. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα καρύδας στο μπολ με τη σοκολάτα.
Αφήνουμε για 1-2 λεπτά ώστε να αρχίσει να μαλακώνει η σοκολάτα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα απαλά μέχρι να ενωθούν τα δύο αυτά υλικά. Προσθέτουμε τον καφέ, τη βανίλια, τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το απαλό ανακάτεμα.

Αφήνουμε το μίγμα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα, ώστε να σφίξει και να μπορεί να πλάθεται. Αν χρειαστεί τοποθετούμε το μίγμα για 5-10 λεπτά στο ψυγείο. Προσθέτουμε το Φρέσκο Χυμό Κουρκουμά Organic Turmeric Longa Με Τζίντζερ.

Πλάθουμε μπαλάκια μεγέθους μικρού καρυδιού και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ακόμη ώρα ώστε να σφίξουν τελείως. Αν αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα, τη βάζουμε ελάχιστα στο ψυγείο και συνεχίζουμε.

Σ’ ένα μπολάκι βάζουμε το κακάο και περνάμε τα κρύα σοκολατάκια ώστε να καλυφθούν. Τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο και είναι έτοιμα.

Tip
Δοκιμάστε να προσθέσετε και τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού.

http://www.thessalonikiartsandculture.gr/

Αυτά τα πεντανόστιμα μπαρ αποτελούν μια ενεργειακή, θρεπτική και άκρως υγιεινή επιλογή σνακ.

Συστατικά

2 φλιτζάνια (300γρ) χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένοι

2 φλιτζάνια (280g) ωμά και ανάλατα κάσιους

½ Κούπα (60g) αποφλοιωμένα αμύγδαλα

¾ φλιτζανιού (75γρ) σκόνη κακάο

Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι

½ Κούπα (40g) Τεμαχισμένη καρύδα (άγλυκη)

2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

2 έως 3 κουταλιές σούπας κρύο νερό

Μέθοδος

Ανακατέψτε στο multi τους χουρμάδες, τα κάσιους, τα αμύγδαλα, τη σκόνη κακάο και το θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε καλά έως ότου το μείγμα αποκτήσει μια παχύρευστη υφή.

Στη συνέχεια προσθέστε την τεμαχισμένη καρύδα, ανακατέψτε κι άλλο λίγο και στο τέλος προσθέστε και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτετε σταδιακά λίγο νερό έτσι ούτως ώστε το μείγμα να παραμείνει στέρεο αλλά και ζουμερό.

Βάλτε το κατά προτίμηση σε σκεύος ψησίματος με επένδυση αλουμινίου και κάντε το μείγμα να φαίνεται ομοιόμορφο. Τοποθετήστε το στην κατάψυξη για μία ώρα πριν το σερβίρετε.

www.enallaktikidrasi.com

 

Γνωρίζατε ότι μόνο το 12% των ανθρώπων επιτυγχάνει πραγματικά τους στόχους που είχε θέσει στο ξεκίνημα της νέας χρονιάς; Είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε να είστε ανάμεσα στο 12% που θέλει να επιτύχει τους στόχους του!

Αυτά τα smoothies – που παρασκευάζονται με τη σκόνη πρωτεΐνης ZEN ™ – είναι ο τέλειος συνδυασμός νόστιμων  και υγιεινών γευμάτων.

Δυόσμος και γάλα αμυγδάλου
(2 μερίδες)

1 κουταλιά της σούπας στέβια
1/4 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κουτ. Εκχύλισμα δυόσμου
2 φλιτζάνια πάγο
1 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου
1 κουτάλα ZEN  βανίλια (θα βρείτε εδώ)

Αποτοξινωτικό
(2 μερίδες)

1 φλιτζάνι παγωμένο φρούτο εποχής
1/2 παγωμένη μπανάνα
2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
1/4 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας Chia σπόρους
1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλα
1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό
1 κουτάλα ZEN βανίλια (θα βρείτε εδώ)

Τροπικό smoothie
(2 μερίδες)

1/2 παγωμένη μπανάνα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάνγκο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ανανά
2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
1 κουτάλα ZEN  βανίλια(θα βρείτε εδώ)

Οδηγίες: Προσθέστε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρεμώδης υφή.

Πηγη

Υλικά

250 γρ. τέμπε (σε κύβους 1 εκατοστού)
200 γρ. φιλέτο σταριού (κομμένο όπως το τέμπε)
200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους (σε τετράγωνα κομμάτια)
1 κιλό πράσινα χορταρικά (λευκά σέσκουλα, σπανάκι, γλυκά αντίδια, φύλλα από ραπανάκια/καρότα)
2 μεγάλα κρεμμύδια (σε μεσαία καρέ)
6 κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
1 κούπα άνηθο (ψιλοκομμένο)
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 λεμόνι (χυμό)
1/3 κούπας χυμό τζίντζερ
1/3 κούπας σόγιου (σάλτσα σόγιας)
1/3 κούπας μίριν ή γλυκό κρασί
2 κουταλιές κούζου
1 κούπα καστανό ρύζι (μαγειρεμένο)
2 κούπες ζεστό νερό
1 κουταλιά θαλασσινό αλάτι

Παρασκευή

Κόβουμε το τέμπε και το σέιταν σε κυβάκια, όχι πολύ μεγάλα. Σε βαθιά κατσαρόλα, σωτάρουμετο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το τέμπε και συνεχίζουμε να σωτάρουμε, μέχρι όλες οι πλευρές του να ροδίσουν.
Προσθέτουμε το σέιταν και τα πλευρώτους και ανακατεύουμε, να πάρουν και αυτά άρωμα από το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το λευκό μέρος από τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το μίριν, το σόγιου, το μισό χυμό τζίντζερ και λίγο νερό.
Αφήνουμε να μαγειρευθούν μέχρι να ρουφήξουν τα μισά υγρά τους. Χονδροκόβουμε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, μαζί με το ρύζι και 2 κούπες ζεστό νερό. Προσθέτουμε και λίγο αλάτι, ανάλογα με τη γεύση που θέλουμε (1/2 κουταλάκι ίσως είναι εντάξει).
Αφήνουμε να σιγοβράζουν για 20 λεπτά. Ετοιμάζουμε το κούζου, διαλύοντάς το στον υπόλοιπο χυμό του τζίντζερ και το χυμό λεμονιού.
 Ρίχνουμε το κούζου στη σούπα, μαζί με τον άνηθο και αφήνουμε να σιγοβράσει 3-4 λεπτά, μέχρι να «δέσει» λίγο.
  Σερβίρουμε τη σούπα αχνιστή και…Καλό Πάσχα!

πηγη

Η χορτοφαγία είναι τρόπος ζωής για αρκετούς, αναγκαστικός πολλές φορές για λόγους υγείας ή προσωπική επιλογή για άλλους! Ενώ για όλους τους υπόλοιπους κρεατοφάγους υπάρχουν προτάσεις για μενού από περιοδικά και τηλεόραση μέχρι άπειρες στο διαδίκτυο, για τους χορτοφάγους οι επιλογές είναι πάντα λιγότερες. Ειδικότερα στις γιορτινές ημέρες, όπως τώρα του Πάσχα, σπάνια γίνονται προτάσεις για ειδικά χορτοφαγικά εορταστικά πιάτα με υλικά της εποχής. Κάποιοι χορτοφάγοι τρώνε αποκλειστικά λαχανικά και έχουν αποκλείσει οποιοδήποτε ζωικό προϊόν από το τραπέζι τους.

Χορτοφαγία δεν σημαίνει απαραίτητα μονότονα ή άνοστα πιάτα. Λαχανικά, δημητριακά, ζυμαρικά, φρούτα, ξηροί καρποί  μπορούν να συνδυαστούν σε αμέτρητους συνδυασμούς μεταξύ τους όσο για την γεύση μπορούμε να την ενισχύσουμε με φρέσκα ή ξερά μυρωδικά ή αρωματικά, μπαχαρικά, πίκλες και σάλτσες.

Μερικές από τις απαραίτητες τροφές μίας χορτοφαγικής διατροφής είναι τα όσπρια, δημητριακά,  ξερά φρούτα, σπανάκι, σουσάμι και γιαούρτι.

Για περισσότερη νοστιμιά μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ζωμό λαχανικών που γίνεται πολύ εύκολα βράζοντας για μία ώρα 3 ξερά κρεμμύδια, 3 καρότα, 2 κολοκυθάκια, 2 κλωνάρια σέλερι, λίγους κόκκους πιπέρι, μπαχάρι, αλάτι και δαφνόφυλλα.

Το σοταρισμένο κουκουνάρι ή σουσάμι είναι καλό συνοδευτικό για σαλάτες, όπως και η κάπαρη, η παρμεζάνα, οι ξηροί καρποί. Λίγη έτοιμη σάλτσα πέστο ή πολτός ελιάς δίνει γεύση σε σάλτσες για ζυμαρικά, σε ντίπ ή ντρέσσινγκ για σαλάτες.

Για το Πάσχα προτείνουμε μαγειρίτσα με αγκινάρες και μανιτάρια, σαλάτα με ψητά λαχανικά, φορμαέλα και ντρέσσινγκ με ταχίνι και πορτοκάλι, κεμπάπ από ρεβίθια και κους κους, και για επιδόρπιο  ένα μιλφέϊγ με μασκαρπόνε και φράουλες.

Μαγειρίτσα με αγγινάρες και μανιτάρια
    
Υλικά για 4 άτομα     

•     4 αγκινάρες
•     250 γρ. μανιτάρια
•     2 ξερά κρεμμύδια
•     2 φρέσκα κρεμμυδάκια
•     ½ ματσάκι άνηθο
•     1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό
•     ελαιόλαδο
•     2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
•     χυμός από 1 λεμόνι

1.     Ψιλοκόβετε τα ξερά  κρεμμύδια και τα μανιτάρια  και τα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο.
2.     Καθαρίζετε τις αγκινάρες, τις τρίβετε με λεμόνι, τις  κόβετε σε λεπτές φέτες και τις ρίχνετε στην κατσαρόλα μαζί με τον ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνετε και βράζετε σε μέτρια φωτιά 30  λεπτά περίπου.   
3.     Όταν βράσουν τα λαχανικά, ανακατεύετε σε ¼ φλιτζανιού νερό το κορν φλάουρ, τον χυμό λεμονιού, τον άνηθο ψιλοκομμένο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και αυτά.
4.     Ρίχνετε το μείγμα αυτό στη σούπα, ανακατεύετε και αφήνετε σε μέτρια φωτιά άλλα 5 λεπτά. Διορθώνετε την γεύση στο αλάτι ή στο λεμόνι αν χρειαστεί και σερβίρετε.                          

Σαλάτα με ψητά λαχανικά και φορμαέλα
    

Υλικά για 4 – 6  άτομα     

•     200 γρ. φορμαέλα
•     1 μελιτζάνα
•     2 κολοκυθάκια
•     1 κόκκινη πιπεριά
•     1 κίτρινη πιπεριά
•     4 φρέσκα κρεμμυδάκια
•     8 φρέσκα  μανιτάρια
•     ελαιόλαδο, θυμάρι

Για το ντρέσσινγκ:

•     2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
•     2 κουταλιές της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
•     χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•     ½ φλιτζάνι νερό
•     ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
•     2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
•     μία πρέζα κύμινο
•     αλάτι, πιπέρι

1.     Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200ο C για 15-20 λεπτά περίπου.
2.     Κόβουμε την φορμαέλα σε φέτες, την λαδώνουμε και τη ψήνουμε στο φούρνο στους 200ο C για 5-8 λεπτά.
3.     Χτυπάμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στο μπλέντερ. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε την γεύση προσθέτοντας λίγο μέλι αν χρειαστεί.
4.     Σερβίρουμε τα ψητά λαχανικά με τη φορμαέλα και το ντρέσινγκ και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κεμπάπ από ρεβίθια και πλιγούρι

Υλικά για 4 άτομα     

•     300 γρ. ρεβύθια βρασμένα
•     125 γραμ. πλιγούρι
•     3 ντομάτες
•     3 ξερά κρεμμύδια
•     ½ φλ. κόκκινο κρασί
•     2 κουτ. σούπας σόγια σος
•     2 κουτ. σούπας μουστάρδα
•     2 σκελίδες σκόρδο
•     1 ματσάκι μαϊντανό
•     4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•     λίγο δεντρολίβανο και θυμάρι

1.     Μουσκεύετε το πλιγούρι σε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό για μισή ώρα.
2.     Ψιλοκόβετε τη μία ντομάτα και το ένα κρεμμύδι.
3. Τα βάζετε στο πολυμίξερ με το πλιγούρι, τα ρεβύθια, το κρασί, τη σόγια σος, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο. Προσθέτετε δεντρολίβανο και θυμάρι, αλατοπιπερώνετε και πολτοποιείτε το μείγμα. Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα για να σφίξει.
4.      Πλάθετε το μείγμα σε κροκέτες και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο  C για 10-15 λεπτά περίπου.
5.    Ψιλοκόβετε τις υπόλοιπες ντομάτες, τα κρεμμύδια, το ελαιόλαδο και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε με ελαιόλαδο  και σερβίρετε με τα κεμπάπ.

        
 
Μιλφέιγ με μασκαρπόνε και φράουλες

    Υλικά για 8 άτομα     

•     1 φλιτζάνι τυρί φυτικό τύπου μασκαρπόνε
•     1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος φυτική)
•     ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
•     1 δόση βανίλια σκόνη
•     1 φύλλο σφολιάτας
•     12 φράουλες
•     ½ φλιτζάνι ψημμένη και τριμμένη αμυγδαλόψιχα
•     σιρόπι φράουλας
•     αντικολλητική λαδόκολλα

1.     Αφήνετε το φύλλο της σφολιάτας να ξεπαγώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και το απλώνετε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητική λαδόκολλα. Τρυπάτε το φύλλο με το πιρούνι σε όλη την επιφάνεια για να μη φουσκώσει και το ψήνετε στους 170ο C για 45 – 50 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσει χρυσόξανθο χρώμα.
2.     Στο ενδιάμεσο, αν φουσκώσει όσο ψήνεται, το ξανατρυπάτε με το πιρούνι. Το αφήνετε να κρυώσει πριν το κόψετε σε μερίδες.
3.     Ανακατεύετε το μασκαρπόνε με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνουν αφράτο μείγμα. Χτυπάτε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ανακατεύετε με το μείγμα του μασκαρπόνε
4.     Κόβετε το φύλλο της σφολιάτας σε μικρότερα κομμάτια στο μέγεθος που θέλετε και στρώνετε δύο στρώσεις κρέμας ανάμεσα σε τρία φύλλα σφολιάτας. Σκεπάζετε το τελευταίο φύλλο με λίγη κρέμα, τρίβετε λίγη σφολιάτα και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και αμυγδαλόψιχα
5.     Γαρνίρετε με το σιρόπι, τις φράουλες ψιλοκομμένες και σερβίρετε.

Αφέψημα

Ολοκληρώστε το γεύμα σας με ένα φλυτζάνι κόκκινο τσάι Rooibos που θα ηρεμήσει το στομάχι σας, θα βοηθήσει το μεταβολισμό σας και θα σας τροφοδοτήσει με φουλ αντιοξειδωτικά και μεταλλικά στοιχεία. Έξτρα μπόνους:  τσάι Rooibos ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και σας προφυλλάσσει από ιούς, αλλεργίες, και εσωτερικές φλεγμονές. 

Ένα από τα κυρίαρχα πράγματα που σου έρχονται στο μυαλό όταν σκέφτεσαι το Πάσχα, είναι τα μοσχοβολιστά τσουρέκια! 

Το τσουρέκι συμβολίζει την Ανάσταση του Χριστού, καθώς κατά τη ζύμωση το αλεύρι «ζωντανεύει» με τη μαγιά και γίνεται ψωμί.

Η ονομασία προέρχεται από την τούρκικη λέξη «corek» και αναφέρεται σε οποιοδήποτε ζύμη περιέχει μαγιά. Η ελληνική παράδοση το ονομάζει Λαμπροκουλούρα ή Λαμπρόψωμο, όμως ο όρος τσουρέκι είναι πιο διαδεδομένος καθώς υιοθετήθηκε επί τουρκοκρατίας.

Το σχήμα ποικίλει ανάλογα την περιοχή και τις παραδόσεις της. Η πλεξούδα με ή χωρίς το αυγό είναι το πιο διαδεδομένο. Η πλεξούδα συμβολίζει την απομάκρυνση των κακών πνευμάτων την περίοδο της ειδωλολατρίας.

Πάσχα λοιπόν χωρίς τσουρέκι δεν γίνεται!

Παρακάτω σας προτείνουμε μια πιο υγιεινή εκδοχή του, ώστε να μην το στερηθούν ακόμη και αυτοί που αφοσιώνονται πιστά στη διατήρηση της υγείας και της σιλουέτας τους! 

Υλικά

Για τη μαγιά:

40γρ. νωπή μαγιά

2 κ. σούπας ζάχαρη καρύδας

1/4 φλ. χλιαρό νερό

Υπόλοιπα υλικά

2/3 κούπας ζάχαρη καρύδας

1 φλ. χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα 1 φλ. ελαιόλαδο

1 κ. γλυκού μαχλέπι σε σκόνη

1/2 κ. γλυκού μαστίχα με 1 κ. γλ. στέβια

4,5 φλ. αλεύρι σκληρό ζέας

Για άλειμμα:  λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαγιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο, μέχρι να φουσκώσει, περίπου μισή ώρα. Χτυπάμε τη μαστίχα μαζί με το 1 κ. γλυκού στέβια, μέχρι να γίνει σκόνη και μετά ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέτουμε και τη μαγιά, πλάθουμε το μίγμα για λίγο και αφήνουμε να ξαναφουσκώσει σε ζεστό μέρος για μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Πλάθουμε σε σχήματα, τα τοποθετούμε στο ταψί και περιμένουμε άλλα 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν πάλι. Αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά.

Καλή επιτυχία & Καλή απόλαυση! 

Ξεκινάμε με το κυρίως πιάτο:

Κυρίως πιάτο: Σπαράγγια με όστρακα

Συστατικά

 350 γρ όστρακα καθαρισμένα

2 λεμόνια

3 κ.σ ελαιόλαδο

500 γρ. σπαράγγια

1 κρεμμύδι

Αλάτι, Πιπέρι

Φρέσκο τριμμένο βασιλικό

Παρασκευή

• Πρώτα θα ξεπλύνετε τα όστρακα και θα τα στεγνώσετε  καλά.
• Ζεσταίνετε 1 κ.σ. λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα σπαράγγια και το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερόστε και κατέβασε από τη φωτιά.
• Κόψτε τη φλούδα του λεμονιού σε λεπτές φέτες και ανακατέψτε τη με το βασιλικό και το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι, μόλις ζεσταθεί αφαιρείτε τη φλούδα και το βασιλικό και ψήνετε τα όστρακα για 3-5 λεπτά γυρίζοντάς και από τις δύο πλευρές. Στύψτε μέσα το χυμό από τα λεμόνια.
• Βάλτε τα σπαράγγια σε μια πιατέλα και σέρβιρετε με τα όστρακα από πάνω και ως γαρνιτούρα το φρέσκο βασιλικό!

Συνοδευτικό

Και επειδή ο «Οίνος ευφραίνει καρδίαν» συνοδεύστε το συγκεκριμένο πιάτο με ένα καλό λευκό κρασί! Προτείνουμε ιδανικά έναν αφρώδη οίνο (Αμαλία Τσέλεπος, γίνεται από Μοσχοφίλερο).

Διατροφικά οφέλη

- Θαλασσινά: Τα θαλασσινά και ειδικά τα όστρακα είναι πλούσια σε αμινοξέα και ψευδάργυρο, στοιχεία απαραίτητα για την παραγωγή διαφόρων ορμονών, όπως τα ανδρογόνα και η τεστοστερόνη. Μειώνουν τη χοληστερίνη, εμποδίζουν την αρτηριοσκλήρυνση, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τη δημιουργία θρόμβων στο αίμα.

- Ελαιόλαδο: είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ειδικά με βιταμίνη Ε, πολύ πιθανά να ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο καρκίνου. Μεταξύ των άλλων φυτικών έλαιων, το ελαιόλαδο είναι το υψηλότερο σε μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία δεν οξειδώνονται στο σώμα, ενώ είναι  χαμηλής περιεκτικότητας σε πολυακόρεστα λιπαρά, το είδος που οξειδώνεται. Προστατεύει τα κύτταρα του αίματος, ενώ έχει άμεση επίπτωση στη γονιμότητα και τη σεξουαλική λειτουργία.

- Βασιλικός:  Γεμίζει τον οργανισμό με ενέργεια και δίνει μια αίσθηση ψυχικής και σωματικής υγείας.

- Λευκό κρασί: Στο κρασί περιέχονται επίσης στοιχεία που λειτουργούν ως ισχυροί αντιοξειδωτικοί παράγοντες όταν απορροφώνται με την κυκλοφορία του αίματος. Αυτά τα φαινολικά στοιχεία, στα οποία περιλαμβάνονται και οι τανίνες, εντοπίζονται στην επιδερμίδα των σταφυλιών. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας υποστηρίζουν ότι το κρασί πιθανόν να περιέχει περισσότερες αντιοξειδωτικές ιδιότητες από τη βιταμίνη E.

Ας περάσουμε στο επιδόρπιο: σοκολάτα παντού και πάντα!

Επιδόρπιο: Μους σοκολάτας εύκολη και υγιεινή!

Yλικά

200 γραμμ. κρέμα γάλακτος

200 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα

 μισή κούπα γάλα από καρύδα

 1 κουταλιά λικέρ πορτοκάλι

5-6 φράουλες

ψίχα αμυγδάλου

Παρασκευή

• Ζεσταίνουμε  το γάλα κι αφού ζεσταθεί  το αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Κόβουμε σε κομματάκια τη σοκολάτα και την προσθέτουμε μέσα στο γάλα. Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
• Χτυπάμε με ένα σύρμα την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει αφράτη.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το λικέρ μέσα στη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
• Σερβίρουμε σε ποτήρια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.
• Γαρνίρουμε με κομματάκια φράουλας και προαιρετικά με ψίχα αμυγδάλου

Διατροφικά οφέλη

-Σοκολάτα: Η σοκολάτα θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά φυσικά προϊόντα. Δίνει ενέργεια, είναι τονωτική και αποτελεί πλούσια πηγή ζωτικότητας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά, δηλαδή υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο αλλά και ένα πλήθος από βιταμίνες όλων των κατηγοριών.

-Αμύγδαλο: Το αμύγδαλο έχει σημαντικές αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές και προστατευτικές ιδιότητες, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε βιταμίνη Ε.

-Φράουλες: Έχουν αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές, αντιφλεγμονώδεις και καρδιοτονωτικές ιδιότητες, χάρη στη μεγάλη περιεκτικότητά τους σε φαινόλες (με κυρίαρχες τις ανθοκυανίνες, που της δίνουν το κόκκινο χρώμα) και βιταμίνες Α και C.

Και επειδή και το γλυκό θέλει το κρασί του… μπορείτε να συνοδεύσετε τη μους σοκολάτας με ένα Vinsanto Χατζηδάκης 2003.

Εναλλακτικό επιδόρπιο: Ερωτικά σοκολατάκια των Μάγια

Δείτε τη συνταγή εδώ

Χωνευτικό & τονωτικό

Τι αφήσαμε για το τέλος; Μα φυσικά ένα αρωματικό  φλυτζάνι Coffee Therapy Libid’Up με μελισσόχορτο και τσουκνίδα που θα τονώσει όλες τις αισθήσεις σας και θα κορυφώσει τη λίμπιντό σας! (θα το βρείτε εδώ)

 Χρόνια πολλά και ερωτικά γεμάτα δημιουργικές γευστικές απολαύσεις!