Υλικά

 2 μεγάλες ντομάτες σε κύβους

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Σάλτσα

1 κ.σ. λάδι καρύδας

500γρ κιμά σόγιας

βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι 1 κ.γ. από το καθένα

8 μεγάλα καρότα ξεφλουδισμένα

Παρασκευή

- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο λάδι, στη συνέχεια, προσθέτουμε το κιμά σόγιας και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν όλα τα υλικά.

- Προσθέτουμε την σάλτσα και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

- Με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή κόβουμε τα καρότα σε μακρόστενες κορδέλες.

- Σοτάρουμε τα καρότα σε λίγο λάδι καρύδας.

Σερβίρουμε τα καρότα με 2 κουταλιές σάλτσα ανά μερίδα.

Τα ζυμαρικά με λαχανικά είναι η τέλεια επιλογή για όσους απoφεύγουν το αλεύρι. Στη θέση του καρότου μπορείτε να βάλετε άλλο λαχανικό της επιλογής σας και να δημιουργήσετε!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν σας μείνει σάλτσα μπορείτε να την καταψύξετε σε μερίδες για μελλοντική χρήση.

http://bhavanayoga.com/