Υλικά

– 3 ποτήρια λάδι
– 1 1/2 ποτήρι σιρόπι ρυζιού
– 1 κιλό αλεύρι
– 1 ποτήρι σιμιγδάλι
– 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
– 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
– 1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ
– 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
– ξύσμα από 3 πορτοκάλια
– 1 κουταλιά της σούπας κανελογαρύφαλλο

Παρασκευή

•     Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά και τα υγρά υλικά χωριστά. Τα ενώνουμε και φτιάχνουμε μία ζύμη που να πλάθεται (όχι πολύ μαλακή, αλλά ούτε και πολύ σφιχτή).
      Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15΄, σκεπασμένη με μια πετσέτα. Αν, όταν την ξεσκεπάσουμε έχει αφήσει λάδι, το αποχύνουμε. Το ταψί που θα βάλουμε τα μελομακάρονα, δεν το βουτυρώνουμε, παρά βάζουμε λαδόκολλα. Φτιάχνω μικρά τα μελομακάρονά μου από τη ζύμη, γιατί φουσκώνουν αρκετά μέσα στο φούρνο και αφήνω αρκετή απόσταση μεταξύ των.
      Ψήνουμε στους 200 , για περίπου 20-25΄. (Αυτά που ψήσαμε για 25, γίνανε πιο συμπαγή, και κρατούσαν καλύτερα μετά το σιρόπιασμα)

Για το σιρόπι

Σε ένα κατσαρολάκι, όπου θα μπορούν να χωρέσουν 4-5 μελομακάρονα, βάζω αρκετή ποσότητα σιρόπι ρυζιού, με πολύ λίγο νεράκι (περίπου ένα φλυτζανάκι του καφέ). Μόλις το σιρόπι βράσει, αρχίζει να αραιώνει, και το νερό βοήθησε να γίνει πιο καλά απορροφήσιμο. Βουτάμε μέσα στο σιρόπι που βράζει πια στο χαμηλό (πχ στο 2) όσα μελομακάρονα χωράνε. Θα τα αφήσω μέσα περίπου 2΄, γυρίζοντάς τα μαλακά, πάνω και κάτω, να σιροπιαστούν από όλες τις πλευρές τους. Τα βάζω σε ένα άλλο ταψί να τραβήξουν.

Πασπαλίζω με καρύδια και κανέλα.

Καλή επιτυχία!!!!!