Ένα μενού για τα κούλουμα που θα σας αφήσει χορτάτους χωρίς να σας βαρύνει!

 

Προτείνουμε δύο παραλλαγές για γαρίδες:

1- Γαρίδες σαγανάκι

Υλικά

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες φρέσκες από το κέλυφος και το έντερο

2 σκελίδες σκόρδο

100 γρ. τοματίνια ψιλοκομμένα

Λιγότερο από μισό γραμμάριο Σαφράν (κρόκος κοζάνης)

100 γρ.φέτα

2-3 πιπεριές jalapenos σε ροδέλες

Μαϊντανός για τη γαρνιτούρα

 

Παρασκευή

Σοτάρουμε το σκόρδο με τις πιπεριές  μαζί με τα τοματίνια και το ελαιόλαδο για 5 λεπτά σε έντονη φωτιά. Αφού περάσουν τα 5 λεπτά ρίχνουμε τις γαρίδες, το σαφράν* και τη φέτα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν οι γαρίδες. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.

* Τip από την Ανατολή: το σαφράν πρώτα θα το χτυπήσετε στο γουδί να γίνει σκόνη και μετά το βάζουμε σε ένα ποτήρι του κρασιού με χλιαρό νερό, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για δέκα λεπτά να βγουν όλα τα αρώματα.

Διατροφική αξία

Σαφράν: Το σαφράν έχει αντιοξειδωτική και αντιγηραντική δράση, βοηθάει στη θεραπεία πεπτικών προβλημάτων στην ανακούφιση από στομαχόπονο και στη μείωση της κατάθλιψης, στη μείωση της χοληστερίνης, στη μείωση της ακμής.

Ενισχύει  τη διανοητική λειτουργία, τη μνήμη και την πνευματική διαύγεια, ενώ τονώνει και αναζωογονεί τον οργανισμό.

2- Γαρίδες με λεμόνι και σκόρδο

 

Υλικά

4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

4 κουταλιές της σούπας χυμό φρέσκου λεμονιού

3 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

500 γρ. μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες από το κέλυφος και το έντερο

½ κουταλάκι του γλυκού ξερή μαντζουράνα

½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι

3 κουταλιές της σούπας φρέσκο κομμένο πλατύφυλλο μαϊντανό

Τρόπος παρασκευής

Χτυπάμε σε ένα μέτριο μπολ 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, το κρασί και το σκόρδο.

Προσθέτουμε τις γαρίδες στο μείγμα ανακατεύοντας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία.

Αφαιρούμε τις γαρίδες από τη μαρινάδα με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε στο τηγάνι. Τις μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά γυρίζοντάς τες ή μέχρι να πάρουν ένα έντονο ροζ χρώμα. Προσθέτουμε  το πιπέρι και τη μαντζουράνα και την υπόλοιπη μαρινάδα και αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Συνοδέψτε τες με ένα ποτήρι λευκό κρασί!

Διατροφική αξία

Γαρίδες: Oι γαρίδες περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις δυο μοναδικών αντιοξειδωτικών συστατικών της ασταξανθίνης και του σεληνίου. Η ασταξανθίνη έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η  πρόσληψη της ασταξανθίνης μειώνει το κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου, ενώ παράλληλα αμβλύνει τα ανοσολογικά προβλήματα που σχετίζονται με τον διαβήτη.

Επιδόρπιο

Κρέμα λεμονιού για μια γλυκιά και δροσερή γεύση

 

Τι θα χρειαστείτε

1 κούπα ζάχαρη στέβια

90 γρ. νισεστέ

2-3 λεμόνια

ξύσμα από 1 λεμόνι

700 γρ. νερό

2 κ. σ. σησαμέλαιo

Παρασκεύη

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη στέβια με τα 600 γρ. νερό, ανακατεύουμε όσο βράζει μέχρι να πήξει το μείγμα.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό (100 γρ.) ανακατεμένο με το νισεστέ και το ξύσμα μαζί με το χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα και βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Προσθέτουμε στο τέλος το σησαμέλαιο.

Βάζουμε την κρέμα σε ποτήρια ξεπλυμένα με κρύο νερό.

Διατηρούμε την κρέμα στο ψυγείο σκεπασμένη με πλαστική μεμβράνη και μόλις κρυώσει καλά τη σερβίρουμε.

Διατροφική αξία

Λεμόνι: Τα λεμόνια είναι πλούσια σε βιταμίνη C και σε φλαβονοειδή, που λειτουργούν ενάντια σε μολύνσεις από ιούς όπως η γρίπη και το κρύωμα. Η βιταμίνη C στα λεμόνια βοηθά στην ουδετεροποίηση των ελεύθερων ριζών που ευθύνονται για το γήρας και για τις περισσότερες ασθένειες.