Συστατικά

Λίγο  ελαιολάδο

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

3 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα

200 γρ. νωπά ή κατεψυγμένα μπιζέλια

900ml ζεστό ζωμό λαχανικών

85 γρ. κομμένο κάρδαμο

1 χούφτα δυόσμο

2 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι, συν έξτρα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά και το ζωμό και το αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 4 λεπτά.

Στη συνέχεια, βγάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το κάρδαμο και το δυόσμο μέχρι να μαραθούν.

Με τη βοήθεια ενός μίξερ φέρνουμε το μείγμα σε μορφή πουρέ, προσθέτοντας σταδιακά και το γιαούρτι.

Βάζουμε ξανά το μείγμα στο τηγάνι και προσθέτουμε αλατοπίπερο.

Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή κρύο, ραντισμένο με έξτρα γιαούρτι.

Καλή σας απόλαυση!

 Bhavana Yoga Center