Υλικά

Για την ζύμη:

2 ½ κούπες κουνουπίδι (τριμμένο, περίπου ½ μεγάλο κουνουπίδι)

1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

1 κούπα μοτσαρέλα

2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Αλατοπίπερο

Αντικολλητικό χαρτί

Για την γέμιση:

¼ κούπα σάλτσα ντομάτας

1 κούπα μικρά ντοματίνια, κομμένα στη μέση

2 κομμάτια σκόρδο, ψιλοκομμένο

¼ κούπες μοτσαρέλα

¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι

Φύλλα φρέσκου βασιλικού

Εκτέλεση

•     Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C.
•     Ζεστάνετε το τριμμένο κουνουπίδι στον φούρνο μικροκυμμάτων για 6-8λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το στην άκρη.
•     Αφού κρυώσει, προσθέστε το αυγό, μία κούπα μοτσαρέλα, την παρμεζάνα και το αλατοπίπερο και ανακατέψτε καλά. Στην συνέχεια, απλώστε την ζύμη για την pizza που έχετε ετοιμάσει στο αντικολλητικό χαρτί ή σε κάποια ταρτιέρα. Πασπαλίστε λίγο με λάδι και βάλτε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.
•     Προσθέστε πάνω στην pizza τη σάλτσα, το ¼ της κούπας μοτσαρέλα, τα τοματίνια, το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι.
•     Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί, για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού πάνω στην pizza.

bhavana team